Salada refrescante e charmosa

Gosto muito de servir comidinhas em taças ou cumbucas, me parecem muito mais apetitosas.
Ingredientes

• alface americana
• radicchio
• endívia
• fatias de manga
• presunto de parma
• molho de limão, sal uma boa quantidade de  azeite extra virgem e tomilho
• ciboulette para decoração

Rosca de Leite Condensado com Canela

Ingredientes para a massa

• 01 kg e 1 xícara de farinha de trigo
• 01 xícara de farinha (para polvilhar na bancada para abrir a massa)
• 01 lata de leite condensado
• 1½  xícara de leite
• 03 ovos
• 3/4 xícara de óleo ou ½ lata (utilizar a lata de leite condensado como medida)
• 45 gramas de fermento fresco
• 01 colher de café de sal

Preparo da massa

Faça uma esponja com ½ xícara de água morna, o fermento e ½ xícara de farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos em dia frio ou 10 minutos dia quente. Bata no liquidificador os ovos com todos os ingredientes líquidos. Despeje em uma tigela grande. Agregue  um pouco da farinha e junte o fermento, ainda aos poucos vá juntando o restante da farinha. Despeje a massa numa bancada e, delicadamente vá sovando até ficar homogênea. Faça um bolo e leve para uma tigela grande deixando crescer até dobrar de volume.

Ingredientes para o  recheio

• 200 gramas de manteiga sem sal
• 02 colheres de sopa de canela em pó
• 02 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Misture bem.

Ingredientes para regar a rosca

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de leite

Preparo da rosca

Abra um pouco da massa em tiras de 30cm de comprimento e 5cm de largura ou 3 dedos. Passe com o fundo da colher uma farta camada do recheio e enrole como rocambole, dê uma aparada na ponta com uma faca de serra, delicadamente,  para ficar aparecendo o recheio. Coloque em uma forma de buraco  um rolinho ao lado do outro. Deixe descansar. Leve ao forno pré aquecido a 180º até começar a dourar. Retire do forno  e, rapidamente regue com a calda de  açúcar de confeiteiro com o de leite e volte ao forno por 8 minutos. Retire do forno e cubra com fondant ou polvilhe açúcar de confeiteiro

Cobertura  fondand  (opcional)

Dissolva 01 xícara de açúcar de confeiteiro com 10 colheres de sopa de leite e regue a rosca., fica um fondant Ou, se preferi compre o fondant pronto e siga as instruções de uso.

Dicas:

• Se quiser, pode fazer rosquinhas menores e assá-las separadamente.
• Pode substituir o recheio por coco com leite condensado e manteiga.
• Ou use  o recheio que preferir

Camarão na Moqueca com Purê de Cará

INGREDIENTES
12 camarões grandes rosa ou cinza
2 dentes de alho

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto
2 colheres (sopa) de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Ingredientes do molho:

½ vidro de leite de coco

½ maço de coentro

½ maço de salsinha

½ pimentão vermelho ou verde

½ tomate maduro

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pimenta malagueta
Suco de ½ limão

Sal a gosto

1 xícara (chá) de água

Ingredientes do purê de cará:

600 g de cará

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 ½ xícara (chá) de leite

Sal a gosto

MODO DE FAZER

Rendimento: 02 pessoas

Limpe os camarões preservando a calda. Tempere com sal, pimenta preta e alho triturado. Deixe marinar por 20 minutos.

Agregue o limão só quando for grelhar.

Divida os camarões em duas porções, aqueça o azeite e grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado em fogo forte, não deixe juntar água para não endurecer. Reserve.

Modo de preparo do molho:

Pique todos os temperos, aqueça o azeite de oliva e refogue os temperos por 2 minutos, junte o suco de limão, a pimenta malagueta e uma pitada de sal, deixando cozinhar bem, depois.agregue o leite de coco, ferva por 2 minutos, coe e volte para panela, junte o azeite de dendê e deixe encorpar, prove o sal. Reserve.

Modo de preparo do purê de cará:

Cozinhe o cará sem casca com água e um pouco de sal até que fique macio. Escorra.e amasse, retorne ao fogo acrescentando a manteiga e o leite. Prove o sal e deixe em ponto de purê bem firme.

Montagem:

Com uma concha pequena, coloque o caldo de moqueca no prato formando um círculo semelhante ao diâmetro de um prato de sobremesa, com uma colher grande, agregue uma porção de purê no meio deste círculo formando uma altura de 7 cm.

Decore com os camarões deixando a calda para baixo. Salpicar no centro do purê um pouco de salsinha bem picadinha.